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Aktuell |
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Silbermedaille im Wettbewerb "Bayrische Küche 2010"
Gaststätten und Restaurants waren aufgerufen, sich zum Wettbewerb Bayerische Küche 2010
anzumelden, wenn sie Wert legen auf
• Warenherkunft und Qualitätsprodukte aus der Region
• Speisenangebot aus frischen und saisonalen Zutaten
• gegendtypische Spezialitäten
• Verwendung sprachlicher Besonderheiten der Region und Angaben zur Herkunft auf der Speisekarte
Pflege bayerischer Wirtshaustradition und Gastlichkeit.
Fast 600 Gaststätten und Restaurants sind diesem Aufruf gefolgt und haben sich der Prüfung durch unabhängige Kommissionen, bestehend aus Vertretern des Bayerischen Hotel- und Gaststättenverbandes, der Tourismusverbände und Fachkräften der Landwirtschaftsverwaltung, gestellt.
Die erfolgreichsten Teilnehmer erhielten eine Auszeichnung in Gold, Silber oder Bronze.2010
Bewertungskriterien waren dabei in erster Linie:
• Qualität und Geschmack der Speisen
• Verwendung frischer saisonaler Produkte aus der Region
• Regionaltypische Speisen und Getränke
• Freundliches und fachkompetentes Personal
Gemütliche, gepfl egte und ansprechende Gasträume
Hygiene und Ordnung in Sanitärräumen, Lagerräumen und Küche.
Diese strenge Prüfung gibt dem Gast Sicherheit, dass ihn eine vielfältige regionale Spezialitätenküche in ansprechender Atmosphäre mit gutem Service erwartet.
Regionalität steht für Transparenz und Authentizität, Qualität und Frische.
Sie kommt dem Wunsch der Gäste nach hochwertigen heimischen Pro dukten entgegen. Sie bereitet zudem Wege zu starken Partnerschaften im ländlichen Raum, von denen alle profi tieren: Landwirtschaft, Gartenbau,
Gastronomie und Tourismus bis hin zur gesamten Region. Erstmals wurde dieses Jahr auch auf eine leichte, gesunde und innovative
Küche geachtet. Als Ernährungsminister ist mir die gesunde Ernährung der gesamten Bevölkerung ein besonderes Anliegen. Bayerische Wirte sind wichtige Protagonisten in der Ernährungsbildung: Sie können dazu beitragen,
dass wir unsere Lebensmittel wieder mehr wertschätzen und wir uns bewusster und gesünder ernähren.
Mein Dank gilt den Teilnehmern sowie allen, die sich an der Durchführung des Wettbewerbs „Bayerische Küche 2010“ beteiligt haben. Den ausgezeichneten Wirten gratuliere ich herzlich und wünsche ihnen weiterhin viel
Erfolg bei ihrem Einsatz für eine attraktive, regionaltypische bayerische Spezialitätenküche sowie viele zufriedene Gäste.
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ab 1. Juni 2010
Endlich sind sie da: die‘ 2010er Fänge
M A T J E S * 2 0 1 0
Wenn dieser milde, zarte Fisch Saison hat, dann schlagen die Herzen aller Gourmets Wellen
Wir bekommen den jungfräulichen Hering direkt frisch aus Holland.
Glas kaltes Gurkenrahmsupper‘l mit Matjeswürfel und Dillsahne
Matjes auf Hausfrauenart: An einer leichten Sauerrahmsoße
mit Äpfel, Zwiebeln und Gewürzgurke, dazu Salzkartoffeln
Türmchen vom Matjes und Reiberdatschi
mit Sauerrahm an bunter Salatgarnitur
Unser Kutter-Brot: Landbrot mit Butter und Rührei,
belegt mit Matjes, Krabben, Zwiebeln und Schnittlauch
Heringsfilets „Stavanger“ Eine Norwegische Heringsspezialität in Gewürzen eingelegt, süß-sauer mariniert mit Zwiebeln und Karotten, dazu Röstkartoffeln
Panzanella: Italienischer Brotsalat mit *Matjes, Zwiebeln, Gurken,
Tomaten, Olivenöl und Basilikum
Dill-Sild: Eine Schwedische Heringsspezialität:
Die Heringsfilets sind ohne Haut und Gräten raffiniert süßsauer
mariniert. Diese Komposition wird auch Sie begeistern.
dazu Folienkartoffel und Schnittlauchdip
Büsumerteller:
eine Zusammenstellung aus geräuchertem Heilbutt, Gravedlachs
zarte heurige *Matjesfilet und Eismeerkrabben in klassischer
Cocktailsauce, serviert auf knusprigem Kartoffelrösti
Alle unsere * Matjes und Heringsfilets
sind frisch und ohne Konservierungsstoffe
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| *) wir empfehlen rechtzeitige Tischreservierung |
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