Speisekarte

VORSCHAU:

Böhmische Wochen

vom 18. Oktober bis 9. November 2025

Altböhmische Kochkunst

ein kulinarischer Ausflug ins nachbarliche Böhmen

Oliver Leyk, und sein Team

verwöhnt Sie mit Altböhmischen Schmankerln, originalgetreu zubereitet.

Vorspeisen Suppen

Vorspeisen

Entenschmalz, mit Apfel, Zwiebel, Schnittlauch und Baguette 5,80 €

Domáca Ka´cacia mast´s bageton

Entenschmalz, mit Apfel, Zwiebel, Schnittlauch und Baguette 5,80 €

serviert in der Terrine mit Käse überbacken, dazu Weißbrot 14,80 €

Houbový - Guláš

Ein leichtes Schwammerlgulasch von gemischten Waldschwammerln,

serviert in der Terrine mit Käse überbacken, dazu Weißbrot 14,80 €

auf Reiberdatschi, an Salatgarnitur mit Vinaigrette 16,80 €

Tatarák z uzeného pstruha na bramborové placce s bylinkovou zálivkou

Tartar von der geräucherten Forelle

auf Reiberdatschi, an Salatgarnitur mit Vinaigrette 16,80 €

Mit Knoblauch eingeriebenes und in Gänseschmalz geröstetes Brot mit fein gewürztem Ochsen-Tartar 18,80 €

Královské Topinky:

Schloß Topinsky Franz Kafka

Mit Knoblauch eingeriebenes und in Gänseschmalz geröstetes Brot mit fein gewürztem Ochsen-Tartar 18,80 €

€20,80

Salatplatte "Fischer am See"

mit allerhand gebratenem Chiemseefisch und Steinofenbaguette

€20,80

Suppen

Kuttelflecksuppe, eine altböhmische Spezialität, die heute leider fast in Vergessenheit geraten ist. 6,80 €

Dršťková Polévka

Kuttelflecksuppe, eine altböhmische Spezialität, die heute leider fast in Vergessenheit geraten ist. 6,80 €

Böhmische Knoblauchsuppe mit Fleischklößchen und Croutons 6,80 €

Česneková polévka s chlebovými krutony

Böhmische Knoblauchsuppe mit Fleischklößchen und Croutons 6,80 €

und Butterkrusteln 7,20 €

Bramborová Polévka

Mährische Kartoffelrahmsuppe mit gebratenen Pilzen

und Butterkrusteln 7,20 €

Fischers Fische

und Soße Tatare 25,80 €

Smažený Kapr

Rotaugenfilet mit Budweiser-Bierkruste gebacken, dazu hausgemachter warmer Kartoffel-Gurkensalat

und Soße Tatare 25,80 €

Saiblingsfilet in Kräuterbutter gebraten,Auf Kürbisravioli 28,80 €

Filé Pstruhu

Saiblingsfilet in Kräuterbutter gebraten,Auf Kürbisravioli 28,80 €

Hechtfilet Mährische Art in Speckrahmsoße dazu Schnippelbohnen und Petersilienkartoffeln 26,80 €

Štika

Hechtfilet Mährische Art in Speckrahmsoße dazu Schnippelbohnen und Petersilienkartoffeln 26,80 €

in Butter im Ganzen gebraten mit Kümmel, Knoblauch und Kräutern dazu Salzkartoffeln 24,80 €

Pstruh s pečeným kmínem

Forelle „Böhmische Art“ (fast grätenlos)

in Butter im Ganzen gebraten mit Kümmel, Knoblauch und Kräutern dazu Salzkartoffeln 24,80 €

Zanderfilet vom Grill mit krosser Haut und Knoblauchbutter,serviert auf Rahmspitzkohl mit Petersilienkartoffeln 28,50 €

Candát na grilu s česnekovým máslem

Zanderfilet vom Grill mit krosser Haut und Knoblauchbutter,serviert auf Rahmspitzkohl mit Petersilienkartoffeln 28,50 €

Schratzenfilet in Knoblauchbutter,dazu Salzkartoffeln und bunte Blattsalate 33,80 €

Ostriz na cesnekovem masle

(Die Spezialität aus dem Chiemsee)

Schratzenfilet in Knoblauchbutter,dazu Salzkartoffeln und bunte Blattsalate 33,80 €

Alternativen & Saisonales

Wildbret Fischer's Fleischeslust

Ein wissenschaftlich anerkanntes Heilmittel gegen Lustschwund 25,80 €

Wildschweinebraten

der Kräuterhexe Lopucha, die bei der Burg Krivoklat hauste, bei Sonnenaufgangeinen Frischling erlegte, eingebeizt mit speziellen Wunderkräuter,begossen mit Pilsner Urquell, serviert mit Weichselsoße,böhmischen Knödeln und Blaukraut

Ein wissenschaftlich anerkanntes Heilmittel gegen Lustschwund 25,80 €

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des Königs Jäger Vodicka, der beim Verfolgen von Wilderen mehr Glück hatte als beim Jagen, und so seinem hohen Herren doch immer schöne Feldhasen liefern konnte. In Rotwein gebeizt und samt Schrotkörnern gebraten,mit Gemüserahmsoße, böhmischen Knödeln und Preiselbeeren 25,80 €

Špikované zaječi Pečeně

Wild Hasenkeule

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Zart mit Preisselbberen, Rosmarin und frischen Schwammerl geschmort mit Serviettenknödel und Blaukraut 27,00 €

Jeleni gulasz

Hirschgulasch

Zart mit Preisselbberen, Rosmarin und frischen Schwammerl geschmort mit Serviettenknödel und Blaukraut 27,00 €

Fischer's Fleischeslust

fein gewürzt mit Kümmel, Knoblauch, Zwiebeln und Majoran, serviert in Natursoße, dazu Krautsalat und 2 Sorten Knödel 19,90 €

Vepřová pečené Knedlík zelí

Herrschafts-Schweinebraten des Selchermeisters Wondratscheck,

fein gewürzt mit Kümmel, Knoblauch, Zwiebeln und Majoran, serviert in Natursoße, dazu Krautsalat und 2 Sorten Knödel 19,90 €

Ein Rindsgulasch vom Weiderind, das mit echtem Budweiser begossen wird. Ist seit der K. u. K. Zeit ein nicht zu ersetzbares und bewährtes

Budějovický Guláš

Budweiser Gulasch des braven Soldaten Schweijk.

Ein Rindsgulasch vom Weiderind, das mit echtem Budweiser begossen wird. Ist seit der K. u. K. Zeit ein nicht zu ersetzbares und bewährtes

Mittel für Potenz und Bärenkräfte. Laut K. u. K. Brandverordnung §13/1309 wird vor dem Genuß behördlich gewarnt. Ein Gulasch, das mit böhmischen Knödeln und Znaimer Gurke serviert wird. 22,80

Gepökelte Rinderzunge mit Meerrettichsauce und Böhmische Knödel 23,80 €

Uzený jazyk s křenem a hořčicí

Gepökelte Rinderzunge mit Meerrettichsauce und Böhmische Knödel 23,80 €

wie es die Fuhrmannsleute im Gasthof "Zum lustigen Esel"

Plněná Vepřová Kotleta

Gefülltes Schweinskotelette,

wie es die Fuhrmannsleute im Gasthof "Zum lustigen Esel"

an der alten Burgstraße Prag-Pilsen zum zweiten Frühstück verspeisten. Mit feingewürzter Landleberwurst gefüllt,serviert auf einer leichten Sauerrahm-Gemüsesauce, dazu Serviettenknödel 25,80

für seinen Oberleutnant Lukasch gekauft und mit viel Liebe und Sorgfalt gekocht und zum Mittag um ½ 12 serviert hat. Feinster Schinken mit pikanter Kren Soße und böhmischen Knödeln. 19,90 €

Pražská Šunka

Prager Beinschinken genauso saftig und mild wie ihn „Schwejk“

für seinen Oberleutnant Lukasch gekauft und mit viel Liebe und Sorgfalt gekocht und zum Mittag um ½ 12 serviert hat. Feinster Schinken mit pikanter Kren Soße und böhmischen Knödeln. 19,90 €

dazu Böhmische Knödel und Apfelblaukraut 24,80 €

Hovězí Maso na Kyselo

Böhmischer Sauerbraten vom Weiderind,in einer leichten Sauerrahm-Gemüsesoße,

dazu Böhmische Knödel und Apfelblaukraut 24,80 €

der ihn zu Beginn seiner Wache aufsetzte und dann seinen

Vařené Hovězí Maso

Tafelspitz des Burgwarts Zaspaval vom Hadschin,

der ihn zu Beginn seiner Wache aufsetzte und dann seinen

Lebenspessimisten empfehle ich schweren Herzens,Schnittlauchsoße statt Knoblauchsoße 26,80 €

fast dreistündigen Rundgang durch alle Räume machte.

Bei seiner Rückkehr war der Tafelspitz fertig und herrlich saftig, so daß er nur noch die Knoblauchsoße und die Knödel aufwärmte und so in voller Rüstigkeit 108 Jahre erreichte.

Lebenspessimisten empfehle ich schweren Herzens,Schnittlauchsoße statt Knoblauchsoße 26,80 €

dazu böhmische Kartoffelknödel und Apfelblaukraut

Pečená Kachna

Knusprig gebratene Freiland-Ente vom Bauernhof,

dazu böhmische Kartoffelknödel und Apfelblaukraut

1 / €2 Ente 30,80 €

1/4 Ente 23,80

1 / €2 Ente 30,80 €

dazu Sauce Tatare und bunten Salatteller 25,80 €

Černohorský “Řízek”

Medaillons vom Schweinefilet in Reiberdatschiteig gebacken

dazu Sauce Tatare und bunten Salatteller 25,80 €

Znaimer Rostbraten des Feldkuraten Katz, den er am Freitag bestellte und nach dessen Genuß er sich seelenruhig ins Bett legte, statt seine Predigt zu halten. Ein Rostbraten von der Rinderlende mit Soße aus Znaimer Gurken, Schwammerl, abgerundet mit Niklosburger Messwein, dazu immer weiche böhmische Knödel 28,80 €

Znojemská Hovězí Pečeně